Restoran işletmeciliği nereden öğrenilir

Restoran işletmeciliği, hizmet sektöründeki en popüler girişimcilik faaliyetlerinden biridir. Ancak böyle bir işletmenin gerçekten gelişmesi için iyi bir mutfağa sahip olması yeterli değildir. Herhangi bir profesyonel alanda olduğu gibi, nitelikli personelin restoranda - yöneticilerden garsonlara - çalışması arzu edilir. Gerekli nitelikler tecrübe ile elde edilebilir, ancak özel bir eğitim kurumunda veya derslerde çalışarak çok daha hızlı yapılabilir.

Restoran eğitiminin özellikleri

Restoran işine ciddi bir şekilde katılmak veya mesleğiniz yapmak istiyorsanız, uzman bir yüksek öğrenim olmadan yapamazsınız. Bu alandaki bir profil yöneticisinin uzmanlığı talep edildiğinden, birçok üniversite otel ve restoran işletmelerinde ücretli eğitim sunmaktadır. Ve, bu tür eğitimin maliyetinin yılda 1.000 ila 2.500 $ arasında değişmesine rağmen, birçok prestijli üniversitenin kabul için oldukça büyük bir rekabeti vardır. Elbette bütçe yerleri var, ancak maalesef çok az var.

Bir uzmanlık seçerken, bir uzmanlığa karar vermelisiniz: yönetici-organizatör veya ekonomist olabilirsiniz, bunlar hizmet sektöründeki farklı alanlardır. Ekonomik profili olan profesyoneller, bir gıda hizmeti şirketinin bu alandaki şiddetli rekabete dayanabileceği bir strateji ve fiyatlandırma politikası geliştirmektedir. Organizasyon alanlarında uzmanlaşanlar, personelin seçimi ve eğitimi ile ilgilenecek, idari işlevleri yerine getirecek ve genel olarak restoranın başarılı bir şekilde işletilmesinden sorumlu olacaklardır.

Moskova üniversiteleri restoran uzmanlarını ne yetiştiriyor?

Restoran işletmesinin ekonomik tarafıyla daha fazla ilgilenenler, Rus Ekonomi Akademisi'ne - ünlü Plekhanovka (CEA) veya Moskova Uluslararası Yüksek İşletme Okulu'na (MIRBIS) girebilirler. "Organizatörler" Rusya Halklar Dostluk Üniversitesi'nde (PFUR) eğitim görmektedir. Her iki profilin uzmanları, Moskova Hükümeti (MATGRB) ve Moskova Devlet Hizmet Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Enstitüsü altında Moskova Turizm ve Otel ve Restoran İşletmeleri'nde eğitilmektedir.

"Restoran İşletmesinin Organizasyonu" uzmanlığına kabul edildikten sonra, yabancı ve Rus dillerinin yanı sıra tarih ve coğrafya bilgisi de gerekli olacaktır; ekonomik bir uzmanlığa kabul için bir matematik de iyi bilinmelidir. Sınavlarda, iki konuda bir test ve profesyonel uygunluğun belirleneceği bir röportajı geçmeniz gerekecektir.