Nasıl şef olunur

Pazarlamacılar herhangi bir restoran popülaritesi "üç sütun" dayanmaktadır: iyi hizmet, kurumun atmosferi ve şefin beceri. Bazen bu beceri, başarının diğer bileşenleri mükemmel olmasa bile ziyaret edilen bir restoran yapabilir, ancak bunun için elbette şefin çok denemesi gerekir. Bu tür uzmanların her zaman talep olduğu ve çalışmalarının restoran sahipleri tarafından çok takdir edildiği açıktır.

Şef mesleğinin özellikleri

Pek çok kişiye şefin özel bir eğitime ihtiyaç duymadığı anlaşılıyor - milyonlarca ev hanımı gibi bu mesleği pişirip sevmek, ev yapımı mükemmel yemeklerini sevmek için yeterlidir. Ancak bu görüş yanlıştır. İlk olarak, birkaç kişi için yemek pişirme ve teknolojik olanlar da dahil olmak üzere birkaç yüz kişi için yemek pişirme arasında büyük bir fark var. İkincisi, bir şefin pişirmesi gereken yemek çeşitleri, herhangi bir ana menüden yüzlerce kez olmasa bile onlarca. Üçüncüsü, en yüksek sınıfın şefi pratik olarak hazır tarifleri kullanmaz ve doğaçlama yapabilmelidir, ancak yarattığı yeni yemekler lezzetli olur. Ve bunun için ürünlerin termal ve mekanik işlenmesinin birçok sırrını, uyumluluklarını ve gerekli oranları bilmek gerekir. Ve dördüncü olarak, tüm bu nüansları bilen bir kişinin bile asla iyi bir şef olamayacağı en önemli şey, bu yemek pişirmek için doğuştan gelen bir yetenek.